Nach dem Ablegen der 2. juristischen Staatsprüfung vor dem niedersächsischen Landesjustizprüfungsamt war Rechtsanwalt Pöttering zunächst für den niedersächsischen Landesverband der CDU tätig. Hiernach wechselte er zum Verband der Metall- und Elektro-Industrie Nordrhein-Westfalen. Seit 2010 ist er zudem Partner der Sozietät Dr. Hermanns & Partner.Neben dem Arbeitsrecht, das er aufgrund seiner langjährigen Erfahrung als Prozessvertreter vor Arbeitsgerichten im Rahmen seiner Tätigkeit für einen Unternehmensverband in seinen Facetten kennt, gehören für Rechtsanwalt Pöttering Mediation und Konfliktvermeidung zum Kern seiner anwaltlichen Praxis.